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罗曼·利博夫 （Roman Libov） 是一位食品科学家，专门研究植物性食品以及将生物活性和精神活性真菌掺入营养保健品。在这一集的 The Drip 中，我们了解了 Roman 从心理健康到食品科学的旅程。我们探讨了将精神活性真菌纳入食品中的挑战和创新、食品科学和神经药物的交叉点，以及真菌在食品工业和心理健康治疗中的光明前景。

在本集中，您将听到：

• 功能性食品中真菌的兴起

• 裸盖菇素在饮料中的稳定性挑战

• 神经药物消费的未来

• 消费者检测中的监管挑战

• …以及真菌如何改善公共卫生结果

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(03：45）真菌的营养、药用和感官潜力是什么？

(06：59）裸盖菇素如何影响大脑血清素受体和“随行效应”。

(11：50）水分活度对生物活性保存的重要性。

(13：25）裸盖菇素稳定性如何受环境因素影响。

(16：54）为什么真菌在健康食品中越来越受欢迎。

(22：28）本集的歌曲推荐。

(23：26）本集的口头禅。

什么是The Drip of AQUALAB（前身为 Water In Food）？

欢迎来到 The Drip（前身为 Water in Food），在这里，我们通过一些科学、音乐和口头禅让您的大脑保持水分。主持人 Zachary Cartwright， AQUALAB 首席食品科学家

https://www.aqualab.com/
首席食品科学家 Zachary Cartwright 博士主持