与大多数关注粉末稳定性的技术相比，DDI（动态露点等温线）曲线是一种简单、直接的方法。其他方法要求您将产品保持在不同的水分活度下，并通过纹理分析对其进行评估，以查看特性是否发生变化。DDI 方法只需要您运行等温线并对其进行评估。DDI 曲线中的每个拐点都清楚地表明了发生结块、结块或潮解等问题的位置。在本次网络研讨会中，METER 食品科学总监 Brady Carter 博士讨论了如何利用水分吸附等温线和水分活度提供的信息来延长粉末的保质期和控制稳定性。

涵盖的主题包括：

• 粉末稳定性
• 粉末流动和结块科学
• 如何处理粉体流动问题
• 为什么测量粉末中的水分含量不起作用
• 如何利用水分活度控制粉体流动
• 了解玻璃化转变
• 使用等温线确定关键的水活动

关于主持人

Brady Carter 博士是 METER Food 的研究科学家，该公司是水分活度测量领域的世界领导者。他专攻水分活度和水分吸附应用。Carter 博士拥有博士学位。和华盛顿州立大学谷物化学和作物科学硕士学位和韦伯州立大学植物学学士学位，拥有14年的研发经验。他负责监督新水分分析仪器的开发，并为现有仪器提供支持。他曾担任众多水上活动研讨会的讲师，并为世界各地的公司提供现场水上活动培训。他撰写了 20 多篇关于水分活度、吸湿等温线和完整水分分析的白皮书。