代糖：5种顶级甜味剂替代品的优缺点
目前整个社会对健康零食的需求持续增长。创新的新甜味剂比比皆是。但是在争相开发下一个清洁标签零食的过程中，食品企业发现，每种代糖都面临着一系列特殊的挑战。
由于代糖不能完全模仿糖的特性，研发人员就面临着一项复杂的任务：寻找新的方法来获得让消费者满意的甜味、口感、保质期和外观。
11月15日，METER集团METER Food R&D Lab的负责人Mary Galloway和首席科学家Zachary Cartwright博士发表他们最近针对使用代糖带来的挑战的原创研究成果。包括：
Ø 5中最佳甜味剂替代品的优点、缺点和常见挑战
Ø 解释糖独特特性的科学概念
Ø 研发人员如何使用水分活度测量来最小化代糖带来的挑战
Ø 如何混合不同的代糖可以产生更好的结果
2022年11月15日星期二下午12：00 美国东部时间（后续有视频回放）
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