外表的瑕疵会导致太多原本很好的水果被浪费掉。Outcast Foods的使命是让非典型农产品重获新生。

任何购买过新鲜水果和蔬菜的人都知道，当涉及到新鲜农产品时，外表可能比内在更重要。当两个苹果并排时，一个更大、瘀伤更少，甚至颜色更鲜艳的苹果可能比其他的水果会更有吸引力。

不幸的是，外表瑕疵往往会导致许多优质水果被浪费。加拿大Outcast Foods公司的使命是改变这一现状。

通过节约农产品拯救地球

据其网站介绍，Outcast Foods用丑陋的农产品制作美丽的食品。这些为废弃食品赋予新生命的努力吸引了Outcast Foods的员工，他们经常与工作产生情感联系。

Outcast Foods产品开发和监管事物总监Zack Farrar表示：“我们有着非常坚定的使命和愿景。”“在我们的墙上，写着‘拯救农产品，拯救地球’。这是我们真正的基准。它有助于指导我们的所有决策。我认为这是一个非常有说服力的理由，让我们每天都来上班……，这不仅仅是一家试图赚钱或取悦投资者的公司。我们也在努力做这些事情，但我们的工作有着非常坚定的目标。”

当Outcast Foods的联合创始人Darren Burke博士意识到将要浪费的农产品数量时，他看到了成功经营的潜力和帮助地球的方法。Farrer说：“他做了一些探索，开始了解食物浪费，并意识到这是一个多么大的机会。”。“看到所有这些良好的营养都失去了，真是太浪费了……，我们获得了一轮非常成功的投资，我们开始突飞猛进地发展。”

升级改造食物

从营养角度来看，一块完美的水果和它不那么吸引人的水果之间没有区别。Outcast Foods通过保存食物并将其“升级改造”到其他产品中来保存营养。

Farrer说：“升级改造意味着将最终会被填埋的东西，或者作为堆肥或动物饲料的食品带回到更高的用途。”“这将其带回食物链—事实上，我们试图提升它，真正针对其中的营养，并将其提供给需要的人。”

根据食品的不同，上循环可能意味着在将农产品放入蛋白粉或准备用于膳食补充剂之前将其脱水。

“这是为了让它处于一种稳定的状态，”Farrer说。“我们想稳定它，让它重获新生。”

通过测量水分活度来保存食品

当Outcast Foods收购易腐产品时，稳定是它们的首要任务。Farrer说：“一些分销商和零售连锁店的仓库里有尚未过期的产品，但没有足够的时间去商店和消费者的冰箱存放。”“所以他们正在为它寻找一个家。我们必须把它运进来并迅速处理。一旦我们把它运进来，脱水，降低水分活度，保质期就会很长。”

准确快速地测量水分活度对这一过程至关重要。

Farrer说：“很难在改造或养护室中建立时间和温度与水分平衡或干燥损失之间的相关性。”“但与水分活度的相关性非常直接。我们不得不对那些说，‘你给了我水分活度数据，但LOD是多少？’我想，‘我其实根本不在乎这个。’”。

一些业内人士还没有意识到水分活度测量的价值，但在Outcast Foods，员工们正在使用AQUALAB 4TE水分活度仪证明其有用性。

Outcast Foods的副研究科学家Quinn Keily Finlay说：“在我来到这里之前，我没有从事任何关于水分活度的工作。”“我测量我们产品生产出来时的水分活度，并将其作为质量和稳定性的标准。”确保产品质量对于Outcast Foods的顺利运行至关重要。但同样重要的是效率—Keily Finlay和她的同时能够多快进行测量和调整产品呢？

Keily Finlay说：“我们使用AQUALAB 4TE水分活度仪，可以在5分钟内获得读数。”“我们这里很忙，因为我们正在经历很多发发展。因此，这在速度和能够需要时灵活测量方面都很好，然后迅速得出这些结果，这样我们就可以重新评估我们是如何做的。”

节约成本和减少损失

Outcast Foods的使命引起了农户的共鸣，他们知道水果外表会在多大程度上影响食品的适销性。

Farrer说：“我们很很多农户谈过，他们说，有点晒伤的东西，或者有点畸形的东西，都被分级，这让他们有点恼火。”“他们很高兴能为它找到第二个家，所以我们有很多好人直接伸出援手。总的来说，我们的使命收到了很好的欢迎。”

随着公司的发展，Outcast Foods的使命可能会继续引起员工、分销商和消费者的共鸣。在未来，也许不会有任何农产品被浪费，无论它看起来是什么样子。

AquaLab 4TE水分活度仪技术参数：

1、传感器类型：镜面冷凝露点传感器测量水分活度，以及红外传感器测量温度

2、测量范围：0.030到1.000 aw

3、分辨率：0.0001 aw

4、准确性：±0.003 aw

5、重复性：±0.001 aw

6、样品杯容量：推荐7 mL（15 mL）

7、测量时间：测量时间小于5分钟

8、显示屏：128×64像素LCD，背光显示

9、温度范围（测量和校准）：15到50 °C之间任意设定，分辨率：0.01 °C

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