在作物收获后管理方面，水分活度和水分含量之间的差异似乎微不足道。但这种看似微妙的差异可能会对种植者产生重大影响，影响从产品质量到盈利能力的一切。目前的收获后技术主要依靠水分含量——这是一个错误。了解水分活度对于最大限度地提高产量、减少浪费和确保产品安全至关重要。

水分活度与水分含量

水分活度仅衡量物质中水的能量状态。以 0 到 1 的尺度表示，它既考虑了水的数量，也考虑了水的质量，可以更准确地评估物质的稳定性和对微生物生长的敏感性。纯净的蒸馏水的水分活度为 1。0.6 的值是防止微生物生长且不损失任何产量的最佳点。

另一方面，水分含量量化了物质（本例中为大麻）中存在的水量，通常以百分比来衡量。这是一个相当简单的指标，用于传统的收获后评估。问题是，水分含量无法区分结合水（紧密保持在细胞结构内的水）和非结合水（微生物生长时可自由利用的水）。

监管标准

虽然水分活度在收获后管理中的重要性正在获得一些认可，但监管标准却迟迟未能跟上。最近的一个例外是马萨诸塞州大麻监管机构发布的一份备忘录。这份发给该州独立检测实验室的备忘录强调了水分活度在确保大麻产品安全和质量方面的重要性，但它只是提供了指导，并没有强制执行。现实情况是，大多数监管机构仍然专注于传统的水分含量测试要求。

制药和食品行业早已认识到水分活度的重要性及其与产品安全性和稳定性的关键关系。水分活度测量已成为这些行业的标准做法。对于非无菌药品（如大麻），降低微生物生长风险主要取决于将水分含量降低到产品可支持微生物生长的程度以下的能力。从联邦合规的角度来看，准确测量微生物生长的开始时间并证明通过产品可追溯性协议有效管理相关风险至关重要。

由于重新安排的时间即将到来，以及可能对行业产生重大影响的新联邦法规，种植者应该做好准备，水分活度将成为一项必需的测试参数。他们还应该准备好提供确凿的证据，证明风险已得到控制，其产品符合规定。

至于联邦政府在短期内重新安排大麻的可能性有多大，马萨诸塞州监管机构发布的上述备忘录很能说明问题，该备忘录“……旨在提供澄清、确保一致性，并根据美国药典委员会 (USP) 的最新考虑制定标准。”尽管 USP 是一个独立机构，但它与美国食品药品管理局 (FDA) 合作非常密切，根据备忘录，“……FDA-USP 合作对于确保适当的质量标准以及（如适用）反映FDA 批准的产品质量标准的标准至关重要。”

底线

然而，了解和监测水分活度的重要性不仅限于法规遵从性。它还直接影响产品稳定性和盈利能力。水分活度在货架稳定性中起着关键作用，并影响质地、风味和微生物腐败等因素。通过在干燥和固化过程中控制蒸汽压，可以轻松建立 0.6 的最佳水分活度水平并保持一致的产品活性。

与真空低温烹调技术非常相似，在真空低温烹调过程中，食物在精确的温度下烹调，以达到最佳质地和风味，并在目标温度下保持边缘一致性，基于水分活度测量的精确收获后技术使种植者能够微调其工艺并消除过度干燥或干燥不足。结果是提高了质量并最大化了产量，减少了与不理想的干燥过程相关的潜在的重大财务损失。

过度干燥会导致不必要的重量损失，从而降低总产量和盈利能力。即使过度干燥导致水分活度降低很小一部分，也会导致因重量蒸发而损失数千美元。相反，如果产品干燥不充分，则会导致微生物污染和腐败，从而造成经济和声誉损失，并带来严重的安全隐患。

水分含量和水分活度之间的区别不仅仅是学术上的。这是一个真实而实用的考虑因素，对种植者和整个行业都有切实的影响。通过认识到水分活度在收获后管理中的重要性并采用精确干燥技术，种植者可以优化质量，最大限度地减少时间和产品的浪费，并确保符合未来的监管标准。